【人が集まる店舗デザイン】サンカントサンク

物件情報

住所	〒191-0062 東京都日野市多摩平５丁目４−１３
周辺環境	住宅立地
線駅徒歩分	JR中央線豊田駅徒歩17分
店舗面積	1F 81.19㎡(24.56坪)・2F50.78㎡(15.36坪)/店舗部分10.31㎡(9.17坪)
厨房面積比率	33.98%(厨房/店舗部分の面積比率)
竣工時期	2016.03
席数	8席
全体予算	500～730万円(店舗部分のみ) ※実際にこの物件の内装費用とは異なります。
客単価	600～1000円

オーナーからの依頼の経緯・依頼内容

どのように飲食店デザイン研究所を知ったか

インターネットのマッチングサイトで知りました。

なぜ、飲食店デザイン研究所に依頼をしたか

今回、御社含め3、4社のデザイン会社へプラン及びお見積りをご提案頂いた上で、最終的に依頼する会社を決定しました。ハウスメーカーでの検討を進めていましたが、飲食店についてのサポートやデザイン提案については、専門家にお願いしたほうが良いかと思ったので。

どのようなお店を目指すか

『サンカントサンク』
それはフランス語で『55』のこと・・・
「こころをこめて作ったパンを、大切な人と分けあって、幸せな時間を過ごしてほしい。」
という想いを込めました。

依頼内容詳細

2016年4月出店時期は少し先となるが、早めにデザイン会社と相談したい。商談次第では早めに施工に取り掛かっても問題ない。
依頼範囲については、現時点では未定。住居部分も含めて依頼できる会社であれば、一貫してお願いする可能性もあり。また、予算によっては改装ではなく、建て替えなども検討する。
ターゲット層は、幅広い層を想定。
パンの単価は、200－300円くらいの商品が中心。ハード系のパンを多く取りそろえる。
日野市やパン屋が多いので、拘ったパンを提供することによって差別化をはかる予定。
カフェについては、平日の朝にコーヒーを提供、土日のランチ営業くらいのイメージ。
そのため、小規模なイートインスペースがあれば問題ない。

飲食店デザイン研究所の提案内容

物件状況、街の周辺環境を見て注意したこと

周辺環境は多くの住まいが立ち並ぶ住宅街。商業は近くにバーゼル(BASEL)という人気の洋菓子店があります。あとは車で移動範囲に商圏が拡がっていきます。ですので、この周辺の街の住人がファンになってくれるだけで、十分な可能性があるわけです。

要望を受けて、何を一番ベストな提案だと考えたか

地元の住民に愛されるためには、奇をてらわず、住宅地に調和した少しオシャレ感が伝わるぐらいのインテリアデザインがベストだと判断しています。コンクリートより木、モダンよりナチュラルな印象を持ってもらうことが大切ということです。

コンセプトストーリー

幸せのお裾分け。

笑顔が生まれる街のホッとスポット。

地域の地元情報が集まる場所。

様々な中身のクロワッサンが、子供からお年寄りまで楽しめる。第二の人生を、地域の人々と自分自身の為に、心温まる時間を提供していきます。

マーケット的な視点

ファミリーから高齢者まで幅広いターゲット層が存在しています。コンビニまでも少し距離があるため、ちょっと美味しいパンを食べたいと思ってくれた方は立ち寄ってくれるはずです。初期は認知してもらうまでに時間がかかりそうです。しかし、チラシでの口コミや看板での認知を増やしていけば、定住している人々が多い街ですので、末長い集客に繋がってくるはずです。