店舗概要
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | 東京ウイスキーライブラリー |
| 住所 | 〒107-0062 東京都港区南青山５丁目５−２４ 南青山サンタキアラ教会 2階 |
| 業態 | バー |
| 客単価 | ￥10,000～￥14,999 |
| 客席数 | 68席 |
表参道の夜を変える「仕事の会話ができるバー」
なぜ訪れたのか？
表参道という街は、カフェやショップは数多いが、**「落ち着いて会話できるバー」**は意外と少ない。
私と取締役は「仕事の会話ができるバー」を探して、この東京ウイスキーライブラリーを訪れた。
表参道はファッションやデザインの中心地。その中で「東京 バー デザイン」の代表格として名前を挙げられることが多いのがこの店だ。
「ライブラリー」という言葉が示す通り、単なる飲み屋ではなく、知識や文化を楽しむ空間デザインを想像させる。
ポイント
- 「表参道 バー デザイン」の好例として注目できる
- 名前からコンセプトが直感的に伝わる（ライブラリー＝収蔵）
- 商業と文化が交差する街にふさわしいバー内装
階段を登った瞬間、図書館に迷い込む感覚
店前で感じた印象
立地は表参道交差点のすぐ裏。アクセスは抜群。
ただし、派手な看板はなく、上品で隠れ家的な雰囲気が漂う。
外観からはっきりと「高級バー」だと分かるが、敷居の高さよりも気品を感じるデザインになっている。
入った瞬間の圧倒
扉を開けると、壁一面に並んだウイスキーボトル。
まるで図書館の本棚のようで、バーテンダーがはしごを登ってボトルを探す姿は、この店のアイコニックなデザイン演出だ。
「東京 バー 内装」というテーマで語るなら、この瞬間は必ず触れられるべきだろう。
ポイント
- 「入口からのアプローチ」が非日常体験を演出
- 図書館を体感させる棚＋はしごの空間デザイン
- 東京のバーの中でも、内装そのものがブランド化している
レンガとヨーロッパ調で作る「安心感ある贅沢」
素材と明るさのバランス
内装はレンガを基調にしたクラシックヨーロピアン。
一般的なバーよりも明るく照明が設定されており、「安心できる贅沢感」がある。
飲食店 空間デザインの観点から見ると、暗すぎないことで初めての来店客にも心理的ハードルを下げている。
プランの特徴
- 店の中心は端から端まで続くカウンター
- 背後にテーブル席を設け、デート・グループ利用どちらにも対応
- 右奥には厨房があり、カウンターへ直接アクセス可能
これは効率的なオペレーションを実現する配置。飲食店設計において「厨房と提供の距離を短くする」ことは、スタッフ数削減や提供スピードの安定に直結する。
ポイント
- レンガと装飾で「ヨーロピアンな非日常」を表現
- 明るめの空間設計で初来店客も安心
- 厨房直結のプランがオペレーションを支える
働く世代が集う「表参道らしい顧客層」
客層と賑わい
この日は8割ほどの席が埋まっていた。
客層はサラリーマンやOLなど20〜40代の働く世代。
「表参道 バー」と聞くと観光客を想像しがちだが、実際にはビジネスシーンの延長として利用されていた。
ポイント
- 顧客層は都会的な働く世代
- 高単価でもリピート利用を支える「納得感」
- エリア特性（オフィス街の顔を持つ表参道）と合致
メニューは“辞書サイズ”―体験型のオーダー
ドリンク選びの楽しさ
辞書のような分厚いメニュー。情報量が多すぎて、最初は迷ってしまう。
しかし、この「迷い」がスタッフとの会話を生む。
バーテンダーと好みを話しながらおすすめを提案してもらうことで、ただの注文が「体験」に変わるのだ。
これは飲食店の接客をデザインする仕掛けといえる。
「分からない」状態をあえて作り、会話を通じて満足度を高めている。
ポイント
- メニューの厚み＝会話を生み出す設計
- スタッフとの対話が体験価値を高める
- 東京の高級バーにふさわしい「接客デザイン」
料理と運営を支える“裏方の設計”
料理の印象
おつまみ程度の利用だったが、ランチ営業や本格料理にも対応している。
23時までという比較的早めの営業時間は「バー＋食事」を想定しているためだろう。
オペレーション観察
スタッフは8人ほど。動きはスムーズで、厨房からカウンターへの直結動線が効いている。
飲食店設計の基本である「短い動線」が、接客の品格を保つ裏側の支えになっていた。
ポイント
- バーでありながら「食事対応」できる設計
- スタッフ数を確保し、ホスピタリティを維持
- 動線設計が効率と品格を両立
コスト感と設計のバランス
会計と納得感
二人で約20,000円。一人1万円という高単価。
しかし、この空間と接客を体験した後では「妥当」だと感じられる。
まさに、空間デザイン＝価格戦略を体現している。
飲食店経営でよくある「内装コストは回収できない」という声もあるが、ここでは真逆。
内装投資が価格設定を支え、収益を作る。その好例だ。
ポイント
- 一人1万円でも納得させるデザイン力
- 空間デザインが価格設定を正当化
- 内装はコストではなく「売上を作る投資」
まとめ ― 東京ウイスキーライブラリーに学ぶ店舗デザインの要諦
東京ウイスキーライブラリーは、単なるバーではなく「大人のための文化的空間」だ。
表参道 バー デザインを研究するなら必ず訪れるべき一軒といえる。
学べることは多い：
- コンセプトを空間で直感的に伝える（棚＋はしご）
- 入口から非日常を演出する（教会建物＋階段アプローチ）
- 効率的動線でオペレーションを支える
- 接客をデザインする仕掛け（辞書メニュー）
- 高単価を成立させる内装投資
結論
飲食店開業を考えているオーナーにとって、ここは「空間設計が売上を作る」ことを体感できる教科書のような店舗だ。
東京でバーを出したい、内装デザインに投資する価値を知りたい。そんな方にはぜひ一度足を運んで欲しい。
