ふらっと立ち寄ったのがきっかけ「蕎麦前 山都」訪問
六本木けやき坂通りに位置する「蕎麦前 山都」は、日本らしい蕎麦屋として観光客に人気の店舗です。このブログでは、オーナーにとって役立つ視点から、六本木ヒルズ内で外国人観光客を多く惹きつける理由を解説し、デザインや運営のポイントを掘り下げてみます。
外国人観光客が集まる理由を探る
「蕎麦前 山都」が外国人観光客に人気な理由を、店舗デザインや運営の視点で整理します。
- 立地の強み六本木ヒルズは高級ホテル、商業施設、ナイトスポットが集まる観光地。外国人観光客は、この立地のおかげでアクセスしやすく、旅行プランにも組み込みやすいメリットがあります。観光地での開業を考える際には、アクセス性と周辺施設を活かし、集客力を引き上げる計画を立てることが重要です。
- 和モダンのデザインがもたらす魅力「蕎麦前 山都」の店内は、黒と白を基調にシンプルに仕上げられており、剥き出しのダクトがカジュアルでモダンな雰囲気をプラス。シンプルで現代的な和のデザインは、観光客にとって敷居が低く、気軽に入れる印象を与えます。観光地では「伝統＋モダン」なデザインが親しみやすく、観光客にもリラックスして訪れてもらえる効果があります。
デザインとオペレーション—観光地に合った店舗設計の工夫
店舗デザインの工夫と、日々のオペレーションが観光客に支持される要因となっているポイントを見ていきましょう。
- オープンでシンプルな空間配置店内は一体的で開放感のあるデザインが採用され、クローズドキッチンながらも入り口からカウンターが見える設計。レジとディシャップカウンターを兼ねた配置は、オペレーションの効率化に貢献しています。観光地での運営では、混雑に備えてオペレーションをスムーズにするためのカウンター配置や、注文から提供までを合理的に設計することが重要です。
- デザインとプライバシーのバランス観光地で訪れる外国人は、比較的オープンな空間を好む傾向があるため、開放的なデザインにすることで安心感が増します。一方で、視覚的なプライバシーも確保しつつ、顧客が居心地よく過ごせる空間設計を取り入れるとリピーターも増やしやすくなります。
メニュー構成—観光客に対応した「定番和食」と「手軽さ」
外国人観光客が求める「日本らしさ」をメニューにどう組み込むかが、集客力に大きく影響します。
- 蕎麦と和食のバリエーション「蕎麦前 山都」は、蕎麦をメインに刺身や天ぷらなど定番の和食メニューを揃えています。これにより、蕎麦を初めて体験する外国人観光客にとっても「日本料理全体を手軽に楽しめる」価値を提供しています。観光地の飲食店では、外国人に人気のあるメニューを中心に置きつつ、様々な和食体験を提供できる構成が効果的です。
- ドリンクメニューのこだわりドリンクにはクラフトビールや自家製サワーなど、日本らしい要素を感じさせる工夫が施されています。さらに、ノンアルコールメニューも豊富で、アルコールを飲まない顧客も楽しめる点は、観光地で多様な国籍や文化背景を持つ顧客に対応するための良い実例です。飲み物のラインナップにも和の要素を取り入れ、観光客が「ここならでは」と感じる工夫が大切です。
価格設定とコストパフォーマンス
観光地における価格設定について、どのように「特別感」を提供するか考えます。
- 観光地としての価格設定客単価は5000円台でやや高めですが、六本木ヒルズの観光地価格としては適正です。観光地で価格を設定する際には、立地とサービスのクオリティを反映させた「特別な体験」を提供することが求められます。また、地元客とのバランスも取りつつ、観光客には納得感のある料金設定を意識すると良いでしょう。
- コストパフォーマンスの印象「蕎麦前 山都」の場合、日本らしい蕎麦と居酒屋メニュー、クラフトビールといった充実した内容で観光客に「お得感」を感じてもらいやすい構成です。観光地で成功するには、立地に見合った価格設定と、「ここにしかない」という体験価値を組み合わせることが重要です。
まとめ—観光客を惹きつける飲食店設計のポイント
「蕎麦前 山都」に学べる、観光客を引きつける飲食店の要点を以下にまとめます。
- 立地とアクセス性観光地で成功するには、アクセス性を活かし、周辺施設からの集客を見込んだ戦略が大切です。
- 外国人にも親しみやすい和モダンデザインシンプルかつ現代的な和の空間は、外国人観光客が気軽に入れる雰囲気を演出するためのポイントです。
- 観光客が楽しめる体験メニューとバリエーション和食を初めて体験する観光客も多いことから、蕎麦と定番和食を取り入れ、「日本らしさ」を手軽に楽しめるメニュー構成が集客に効果的です。
- 立地に合った価格設定六本木という高級観光地で、観光客が満足する適正な価格設定を行うことで、顧客の満足度も高められます。
