小さなフランスを北浜で──“香り”をテーマにした隠れ家バー

大阪・北浜の一角、知る人ぞ知る細い通路の奥に、フランスのエスプリをまとったオーセンティックバーがある。

その名は Bar d’Arome（バー ダローム）。

店名の“arôme”はフランス語で「香り」を意味し、香り高いワインやフランス生まれのカクテルを、落ち着いた空間で楽しめる場所として2017年に誕生した。

この店は、北浜や淀屋橋のビジネス街から徒歩数分という立地にありながら、外界の喧騒から切り離されたような感覚を味わえる。

外観は古い木造住宅を思わせる佇まいで、一見すると飲食店には見えない。知識がなければ通り過ぎてしまいそうな控えめさだが、その奥には、街の雑踏を忘れさせる“大人の小宇宙”が広がっている。

訪問のきっかけは、大阪事務所の代表からの紹介だった。

「ここは面白いから、一度行ってみてください」と勧められた店は、外から見ても、看板もなく、なぜそこがバーなのかすらわからない。だからこそ、足を踏み入れたくなる。そんな不思議な吸引力を放っていた。

店舗概要

項目	内容
店名	Bar d’Arome
住所	〒541-0041 大阪府大阪市中央区北浜3丁目3−14
業態	バー
客単価	￥3,000～￥3,999
客席数	15席（1階カウンター＋2階テーブル席）

知らなければ辿り着けないファサードの力

現地に着いた瞬間、最初に抱いた感想は「ここで合っているのか？」だった。

ファサードは古い木造住宅の一角に、木の扉がひとつだけ。看板らしいものはなく、店名を知らなければバーだとは気づかない。

縦格子のルーバーが付いているため、和食や居酒屋を連想させるが、その意外性こそが魅力だ。

設計者の視点で見ると、この「情報量の少なさ」は偶然ではない。

あえて外から店内の様子を見せないことで、来店ハードルを上げ、客層を選別する役割を持たせている。バーは飛び込みよりも、紹介や口コミで来る客が多い業態だ。ファサードが情報を絞ることで、「ここに来る理由」を持った人だけが訪れるようになる。

ポイント

• 看板を出さないことで特別感と敷居の高さを演出
• 縦格子で視線を制御し、外部からの情報量を制限
• 業態やターゲット層に合わせたファサード戦略

二段構えの入口が作る非日常へのスイッチ

木の扉を開けると、すぐ店内ではなく、細長い通路が現れる。

通路の先には、もうひとつの木の扉。二つ目の扉はライトアップされており、その先に広がる空間への期待を高める。

扉を開けた瞬間、昭和レトロな木造の質感とやわらかな光が、外界からの切り替えを鮮明にする。

飲食店設計において、入口は単なる出入り口ではない。

ここでは“物語の始まり”として機能している。ファサードから店内までの導線を「ワンクッション」挟むことで、来店客の気持ちを非日常へと誘う。特にバーでは、この感覚の切り替えが体験価値を大きく左右する。

ポイント

• 細長い通路＋二段階の扉で期待感を演出
• ライトアップで視線を誘導し、扉の先の空間を印象づける
• 入店までのプロセスが世界観をつくる

レトロ空間と香りの演出

店内に入ると、重厚な木のカウンターが出迎える。

照明は低めで、酒瓶のラベルと木目を優しく照らす。

BGMは控えめで、グラスの音や会話が響く。香りはアルコールと季節のフルーツ、そして木の香りが混ざり合い、空間に深みを与えている。

1階はバーカウンター、2階はテーブル席というシンプルな構成。

2階には黒電話の呼び鈴があり、呼び出しに使えるユニークな仕掛けが施されている。これは単なる装飾ではなく、来店客の記憶に残る「体験要素」だ。

ポイント

• カウンターとテーブルで利用シーンを分けるゾーニング
• 照明・音・香りを組み合わせた多感覚演出
• 小物やギミックで記憶に残る体験を設計

オペレーションと空間設計の最適化

この日のスタッフは2名。

提供スピードはゆったりとしており、急かされる感じはない。

15席という規模は、バーにおいては2名運営にちょうど良い。席数が増えすぎると接客が希薄になり、雰囲気が崩れる。ここでは空間規模と人員体制がしっかり噛み合っている。

設計段階で席数を決める際、「何人で運営するか」という視点を持つことは極めて重要だ。人員に合わない席数は、サービスの質と回転率を同時に下げる。

ポイント

• 席数15前後は2名体制に最適化
• ゆったりとした提供スピードが世界観を補強
• 動線設計が少人数オペレーションを支える

コストとデザインのバランス

今回の会計は4名で11,800円。1人あたり約3,000円で2杯程度。

内装は既存の木造住宅を活かし、必要最小限の改装を加えたと見られる。

古民家の素材感を残すことで、フルリノベーションよりも工事コストを抑えつつ、空間に深みと説得力を持たせている。

飲食店開業では、内装にかける費用をどう配分するかが重要だ。

Bar d’Aromeは「香り」というコンセプトを支えるために、照明や家具、演出小物には投資し、構造や大きな間取り変更は避けている。この“選択と集中”が、コストを抑えながら高い空間価値を実現している。

ポイント

• 既存建物を活かすことで工事費を圧縮
• コンセプトを支える部分にのみ投資
• コスト削減が空間のオーセンティシティを高める例

まとめ｜Bar d’Aromeが示す“隠れ家バー成功の方程式”

Bar d’Aromeの空間と運営から学べるのは、「コンセプト × 導線演出 × 適正規模 × コスト設計」のバランスが、店舗の寿命を決めるということだ。

開業を目指すオーナーにとって、参考になるポイントは多い。

• ファサードで客層を選別し、ブランド価値を守る
• 入店導線で非日常へのスイッチを仕込む
• 席数を人員体制に合わせて最適化する
• 既存建物の魅力を引き出し、投資を集中させる

この店は、ただ美味しいお酒を出すだけではなく、「香り」「導線」「隠れ家性」というコンセプトを空間全体で体現している。

その結果、訪れる人の記憶に深く刻まれ、再訪や紹介を生む。

隠れ家バーの成功例として、開業前の視察リストに加えておくべき一軒だ。