ホーチミンは以前、家具を作りに訪れたことがあります。その際に知り合った方が関わっているプロジェクトを紹介します。以下は設計したJoe Chikamoriさんのウェブサイトより抜粋させて頂きました。

[空間の基本構成]
職人の技術に裏打ちされた本物の日本の鮨を提供する店というコンセプトからスタートした。席数重視では無く、個々のお客さんの満足度を上げる事を考え、既存上階を取り払い、高い天井高を持つ平屋とし、母屋はカウンター席8席のみ、別に離れを設けるという構成とした。母屋と離れを池によって隔て、特別な場所としての離れを、見えはするが行く事が出来ない場所として演出した。従業員動線のみ池に架かるスロープでカウンター内と離れとが結ばれる。