過去の記事一覧

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  隠れてしまったら最後、その前に・・・

  鶏肉をメインにしたお店での配管のチェックをしているものです。 厨房機器の排水管の勾配がとれていないと、お店でいざ厨房機器を使用した時につまってしまったり、流れが悪かったり、漏れたりと、沢山のトラブルが発生してしまい…
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  流木とは実はかなりの機能的な素材？！

  自然物と言うのは、人の気持ちを揺さぶるデザイン的な要素があります。 私どもが、見て触って惹かれるものを探しに定期的に行きます。 変わった流木を発見！ この珊瑚のような流木はお店のちょっと…
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  木の品定めと価格は自分の目と知識が頼り！

  定期的に木を探しにあちこち回ります。 本日はパン屋さんの什器の天板をメインにその他何か良いものはないか？探しに来ました。 木というのは、本当に難しい。 何が難しいのか？ 木材が持つ機能や希少価値、そし…
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  厨房には設備がいっぱい！？配管チェック

  厨房設計はお店の核です。 ガス、給水、排水、電気、換気が絡み合う、設計で要となるポイントです! お店の業態で使用する機器は大きく変わります。 中華レンジやゆで麺器など、特殊な機器が揃っています。 機器それ…
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  1日置いたら蜂蜜の味が！？フランス白ワイン！

  シャトー・ラ・テュイルリーという生産者。ボルドーブランセックというフランス白ワイン。 最近はチリワインが多かったので、久しぶりのフランスワインでワクワクしました^ ^ 味わいある辛口との事で、知り合いから…
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  裸になったお店から見えるもの

  解体されたお店からは色々なことが見えてきます。 今日議題になったのは、ダクト経路です。 飲食店に最も重要な厨房からの排気をどういう経路にするか？最善を設計側と施工側と意見をぶつけ合います。 今回はダ…
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  入ってみようと思う店の店構えとは？

  街を歩いていて、ふらっと入りやすい店とはどういう店構えをしているのか？ をテーマに事務所メンバーと六本木を歩いていました。 そこでTANGOというトラットリア、ワインバーに入ってみました。 色んなお店の…
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  スペイン大使館にてスペインデザイナーと情報と交換

  毎年デザイナーズウィークの際にスペイン大使館にてスペインのデザインの講演を聞きに来ています。 国は違えどデザイナーに打ち当たる壁は似ているのかもしれません。スペインデザイナーと情報交換していると感じます。 …
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  サンシャインにて世界のワイン試飲会で新たな取引先を！

  知り合いの紹介でワイン、日本酒、ビールなどの展示会に行ってきました！ 飲食店オーナー様により良い商材をご紹介する為に日々研究です(^^) 流石に沢山の試飲をしたので気分良く、、、笑 この情報は後日まとめ…
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  オーナー様の友人の方々との会食って楽しい！！

  本日は隅だし確認の後にオーナー様と会食(^^)飲んでいるとオーナー様の友人の方々が続々と集まってきました！！ このお店のオーナー様も昔からのお知り合いの様です(^^)やはり人のつながりは、強い事を再認識し、…