30年前の飲食店の厨房です。この30年間で飲食設計はとても成長した事がとても見て分かります。古い建物の場合、よく床に見える排水マスがあります。これはとても深くまで掘られています。

今の薄型グリストラップと比べると、、、掃除もしやすくなり、そもそも油も抑えてくれます。マスは幾つかの排水管の合流になっていたり、曲がり角に設置される事が多いです。そして、その前後の排水管の口径が詰まったりするのです。詰まったらもう高圧洗浄か、又は壊すか、、、

みなさんも古い物件を見る時は、想定外の事がとても起きやすいので、あらゆる想定をしながら、現調をしてください。