飲食店デザイン研究所とは

◾︎何のためにこのサイトがあるのか?

日本でインテリアデザインを学ぶ時、建築や住宅の設計については、本、ウェブサイトの情報があるのに対して、商業インテリアの資料があまりありません。学校へ行けば、もちろん教えてくれると思います。しかし、ちょっと調べたいことや聞きたいことがあっても、自力では中々見つかりません。
第一線でデザイン業務を行っている若手デザイナーにとっては、今の技術や知識が欲しいものです。設計をして、現場を見て、空間を作ることで、常に新しくなっていくインテリアデザイン。そんな価値ある情報を共有し、公開していくことで、日本のインテリアデザイナーの基本的能力を向上していくことを目的としています。

 

◾︎なぜ、飲食店なのか?

飲食店のインテリアデザインというと、店構えや客席のデザインがメインに見えます。しかし、実際は厨房が飲食店の心臓部でもあるのです。クライアントの商品はお料理でそれを作る場所=厨房。お客様もあくまで食事をしに来るわけですから。オープンキッチンのような厨房がインテリアの中心になることもあります。
その厨房周りには、設備が集中し、そこが問題にもなりやすいのです。しかし、設備設計の考え方を覚えていれば、色んなプロジェクトにも対応出来るものです。コンセプトメイキングやデザインという色や形を決めるより、むしろ簡単なのだと思います。
知っていれば、こんな問題には、、、
もっと早く現場で気付いていれば、、、
作り方が分かれば、、、
知らないということで、大きな問題になるのが飲食店。しかし、知っていれば自信を持ってデザインもできるし、施工者とも話し合えます。
既存の現場を調査して、なぜこんな計画をしたのだろう?というお店を減らしていきたいからです。

 

◾︎飲食店デザイン研究所とは?

飲食店デザイン研究所は、入りたくなる、また行きたくなるお店作りを目指します。常に今現在、その場所にいる人達のための空間デザインを考えます。そして、求められる飲食店が一つでも多く増やしていきます。
みなさんの何気ないご意見が、良い店舗を生み出すことのスタートだと思っています。ここまで読んで頂いたあなたと、どこかの飲食店で、空間デザインについてお話し出来ることを楽しみにしています。
0d655c39c8efb37bd00f56cae1bac863-1

【最新】日本のものづくり最前線

  1. 自分の好きなデータを、紙以外の媒体へ印刷するプリントサービス

    自分の好きなデータを、紙以外の媒体へ印刷するプリントサービスのプレゼン 海外では既にポピュラーなこ…
  2. ガスメーターの見方

    基本だけどあまり知らないガスメーターの見方についてです。 下記がガスメーターのチェック項目です。…
  3. コンセントの配置について

    コンセントは単層100Vです。単層、三相の考え方についてはこちらの記事にて紹介します。 ■客席コン…
  4. 厨房排気の考え方と注意点

    排気の中でも飲食店では必ず出てくる「厨房排気」の考え方についてです。 まず、厨房にはフライヤー…
ab536c96a1363ecd9e92802da497263e-1-300x200-1

最新記事

  1. 今回のプロジェクトは子供の施設です。学研さんからの依頼(^.^) 子供の視点でデザインをし…
  2. 今年の年末年始は事務所の改装工事をしてます!しかも、自分達で(^.^) 設計や空間デザイン…
  3. 今日は大工さんの登場です(^O^)厨房と店内の間仕切壁をサクサクッと作って頂きました。 午…
インターン-2

学生の最旬情報

  1. 外食ビジネスウィーク2016にて、「アートと食を楽しむお店づくり」をテーマに6人のアーティストと…
  2. お仕事仲間の紹介で、代々木八幡の「礼賛」に来ました。 調理場に建つオーナーシェフのお話…
  3. Furniture Design Class in DENMARK --- Class fiel…
hideshina-300x265

使える雑貨小物

  1. 電球の味わいの残るペンダントライト

    BRIGHTON LAMP ACME ¥12,000 http://generalstore…
  2. 細いデザインのペンダントライト

    DOPPEL - FC-023 SET ¥7,128 http://www.amberfor…
  3. 非日常を更にグレードアップするチェア。

    ◼︎FELICE (価格ランク:C) W490×D565×H440…
12912547_957597557670172_1807067697_n-300x300

よく使うリンク

ページ上部へ戻る