10.仕入れ先ってどうやって探すの?

主役のメニューが決まったら、食材をどこで仕入れるかを考えましょう!「卸売市場」「流通業者」「メーカー」「スーパーマーケット」「近所の肉屋・魚屋」「農家」「自家栽培」と色々な仕入れ方法が有ります。

毎日安定した食材であること。
価格が割安であること。

重要なのはこの2点!野菜や肉類、魚類といった鮮度がものをいう食材は現地調達するのも一つの手です。この時も相見積りは絶対に行って下さい!比較検討は何をするにしても必須です。

「とこで仕入れ先の良し悪しを決めるんですか?」

味・品質
納品回数
時間
価格
支払日

は最低限確認しましょう!「個人経営の方とはお取引してません」と断られることも。。。そんな時はカフェスクールなどに紹介してもらうのもいいかもしれません。

内装工事が進む時に決定しとくべき事として忘れてはならいないのが、厨房機器、調理器具、食器などの小物類。機能性、耐久性、使いやすさを考え楽しみながら選びましょう!そういったものは、リースや中古といったもので、イニシャルコストを抑えるのもひとつの手。ただし、保証の有無や期間をしっかり確認しましょう!

「でも、そういったところで探せば、いいの?」
ここでは、代表的なところをピックアップしましたので、是非ご活用下さい。

■見本市やショー

ジャパン・インターナショナル・シーフードショー

グルメ&ダイニングスタイルショー

■インターネット
青果ネットカタログ「SEICA」

製菓材料「cuoca」

全日本コーヒー商工組合連合会

■問屋

かっぱ橋道具街

千日前道具屋筋商店街

目次へ戻る

▽クリックにご協力お願いします!

にほんブログ村 デザインブログ インテリアデザインへ

▽食べログ評価はこちらからどうぞ!
食べログ グルメブログランキング

 

関連記事

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

CAPTCHA


bdb750b019dca49397043dde9d321053

最新記事

  1. 平面図の書き方

    平面図 = 目線ラインから見下ろした図 0.作成の準備 ベクターワークス(以下VW)で平面図…
  2. 学校では学べないこと

    働いて学んだこと ここに来て約1年 いろんなものが大きく変わった。 働きたくないと思っていた自…
  3. スティーブ・ジョブズ 知られざる男の正体

    ジョブズが作り出した”孤独” ジョブスの関係者が語り、人物像や歴史が語られています。知らない事実も…
0d655c39c8efb37bd00f56cae1bac863-1

学生の最旬情報

  1. 電球の味わいの残るペンダントライト

    BRIGHTON LAMP ACME ¥12,000 http://generalstore…
  2. 細いデザインのペンダントライト

    DOPPEL - FC-023 SET ¥7,128 http://www.amberfor…
  3. 非日常を更にグレードアップするチェア。

    ◼︎FELICE (価格ランク:C) W490×D565×H440…
インターン-2

学生の最旬情報

  1. 外食ビジネスウィーク2016にて、「アートと食を楽しむお店づくり」をテーマに6人のアーティストと…
  2. お仕事仲間の紹介で、代々木八幡の「礼賛」に来ました。 調理場に建つオーナーシェフのお話…
  3. Furniture Design Class in DENMARK --- Class fiel…
hideshina-300x265

使える雑貨小物

  1. 電球の味わいの残るペンダントライト

    BRIGHTON LAMP ACME ¥12,000 http://generalstore…
  2. 細いデザインのペンダントライト

    DOPPEL - FC-023 SET ¥7,128 http://www.amberfor…
  3. 非日常を更にグレードアップするチェア。

    ◼︎FELICE (価格ランク:C) W490×D565×H440…
12912547_957597557670172_1807067697_n-300x300

よく使うリンク

ページ上部へ戻る