4人のオーナー様と話して感じたこと

オーナーによって異なるお店へのこだわり

今回、オーナー様との打合せに同伴させて頂きました。
インターンとしてこのような機会に恵まれ、とても貴重な経験になりました。
そして、4人ものオーナー様に会うことができ、お話しも聞かせて頂いたので、そこで感じたことをまとめたいと思います。
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1件目のオーナー様は、現地調査の打合せでこれから出店予定のオーナー様でした。このオーナー様は他の店舗を持っているとのことで、その経験から店舗に対する独自の考えを持っていました。
空間自体へのこだわり、ディテールにはあまり関心がない印象でした。短期間できれいな空間を仕上げることを重要視しているようでデザインを細かく考える要素は少ないと思いました。

 

2件目はヒアリングで伺ったオーナー様で、どのようなお店にしたいのか、要望を聞かせて頂きました。自身のお店に細部にまでこだわりを持っており良い空間を作りたいという意思が伝わってきました。ビジュアル的な要素だけでなく時代背景なども考えており自分たちならではのお店づくりをしていきたいという思いが感じられて、オーナーのビジョンに沿うデザインをじっくりと考えていくんだと思いました。

 

3件目のオーナー様は、以前に会社の方で手掛けた店舗に伺い、オーナー様から現在の状況などを聞かせて頂きました。お店にこだわりを持っており、細部にまで理想を追求することがお店を長く経営する秘訣なんだと思いました。
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4件目のオーナー様も、以前から付き合いのあるオーナー様で、同じ席で話しを聞かせて頂きました。この方はいかにもオーナー様という雰囲気で自信がある印象でした。09_menu
今回、四人のオーナー様方のお話を伺うことができ、それぞれで独自の思想を持っており考え方も全く違っていると思いました。
お店を作る上で、料理の良し悪しも重要ですが、デザインが与える影響も同じくらい占めていると、オーナー様方のお話しを伺って再認識することができました。

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