レンガと合う木で引き締まるハイチェア

洋食・イタリアン・フレンチ・スペイン料理

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通路に囲まれた席でも荷物が安心で便利

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女性に人気なちょっとした肘掛が可愛らしい

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売上につながる椅子選びとは?

飲食店における椅子はとても重要なツールです。座り心地、デザイン性、耐久性などが、再来店のリピート率や回転率、客単価に影響を与えています。飲食店デザイン研究所の行う設計実務から、椅子が売上に与える影響を分析、予想を繰り返しています。読者の皆様の家具選定の助けになれば、嬉しく思います。

飲食店の椅子選びのポイント

POINT1

雰囲気を決める張地(生地)

椅子を選ぶ時、カタログやウェブサイトに載っている写真のイメージで、選んでしまいます。しかしそのイメージは、あくまで一つの事例でしかありません。椅子の形状やフレームの色は決まっていますが、実は座面や背もたれの生地(張り地)によって、イメージは大きく異なります。その生地(張り地)は、...

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POINT2

席数を左右する寸法

椅子の寸法で抑えるべき点は、3つあります。 一つ目は、座面の高さ 二つ目は、幅と奥行 三つ目は、背もたれの高さ 1.座面の高さは、心地良さやお料理の見せ方に影響を与えています。 何の寸法を見れば良いのか? ・テーブルと座面高の差。 ・座面の高さと靴を脱ぐか?履いてるか?? 2.幅...

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POINT3

満足度に対するコストパフォーマンス

「椅子が売上に与える効果に対する価格」が重要なポイントです。 その分かりやすく数値化したのが、お買い得率です。これはパーセント(%)で表されています。実際の椅子の価値が、卸値よりどのくらい価値があるか?を示します。100%より高ければ、売上効果は出やすく、低ければ出にくくなります...

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